Рецепты
Поделитесь своими оригинальными рецептами
Фрукты
главная страница | добавить рецепт |
Ингредиенты:
750 г кисловатых яблок, сок 1/2 лимона, 2 ст. ложки изюма, кусочек корицы, 80 г сахара, 8 г желатина, 2 желтка, 250 мл белого вина, 200 мл сливок, мелисса
Приготовление:
Яблоки очистить, разрезать на дольки, потушить 7 минут со 100 мл воды, соком лимона, изюмом и корицей. Перемешать с 30 г сахара и остудить. Замочить желатин. Желтки взбивать на паровой бане с 50 г сахара, постепенно доливая вино, пока масса не станет кремообразной, распустить в ней желатин. Охладить. Перемешать со взбитыми сливками. Выложить яблоки, полить их кремом, украсить мелиссой.
Ингредиенты:
На 4 порции:
1 стручок ванили
5 горошков черного перца
250 г сахара
тертая цедра 1 лимона
500 мл воды
4-5 шт айвы (в зависимости от размера)
Приготовление:
Если айву не найти, используйте яблоки или груши. Готовьте их также, но не так долго, так как они мягче.
1. Порезать стручок ванили пополам, чтобы открылись семечки. Положить в широкую неметаллическую кастрюлю с перцем, сахаром, лимонной цедрой и водой. Поставить на средний огонь и помешивать, пока сахар не растворится, затем снизить огонь.
2. Тем временем очистить от кожуры, порезать на четвертинки и вырезать семечки. Если айва крупная, порезать каждую четвертинку на кусочки. Каждую готовую часть сразу опускайте в ванильный сироп. Все должно быть покрыто жидкостью. Затем сомните в комок немного пергамента и положите сверху, так как она будет предохранять айву от воздуха.
3. Готовить 30 минут, пока айва не будет очень нежной. Затем с помощью шумовки аккуратно переложить айву из сиропа в миску. Увеличить огонь и кипятить 8-10 минут на большом огне, пока сироп не уварится на одну треть. Полить сиропом айву. Подавать теплым или холодным со взбитыми сливками.