Так ли натуральны "натуральные" продукты?

Сейчас все более популярным становится питаться натуральными продуктами. Естественно, что в своей рекламе производители пищи все настойчивее напирают на ее натуральность. Насколько правильно мы понимаем, какую пищу можно считать натуральной, а какую – нет? Давайте вместе пройдемся вдоль витрин магазина и рассмотрим их внимательнее. В этой статье предлагаю остановиться в мясном и рыбном отделах. 

Главное заблуждение большинства потребителей состоит в том, что многие считают натуральной любую пищу, которая содержит натуральные компоненты. Грубо говоря, если котлета содержит мясо, то неважно, что еще в нее было добавлено – она натуральная. Очевидно, что это неправильный подход. Поэтому ключевое различие натуральных продуктов от ненатуральных я бы обозначил так: ненатуральный продукт может содержать натуральные и синтетические компоненты; натуральный продукт не содержит никаких синтетических примесей. В этом аспекте и предлагаю рассмотреть, что же мы с вами покупаем и едим. 

Начать можно с разнообразных мясных и рыбных продуктов – копченостей, колбас и прочего. Все это никогда – даже в дохимические времена – не было полезным. Поскольку приготовление данных продуктов обязательно включает копчение, они всегда содержат канцерогенные компоненты из дыма. То есть, могут способствовать развитию рака. 

В наше время ситуация еще хуже, поскольку во все копчености обязательно добавляются химические примеси. Во-первых, это консерванты. Здесь они нужны для того, чтобы мясо и рыба сохраняли специфический для копченостей внешний вид, напоминающий сырое мясо или рыбу. Иначе мясо в процессе приготовления темнеет – как и при варке или тушении. Во-вторых, это усилители вкуса, которые придают копченостям и колбасам более выраженный и яркий вкус и аромат. 

Так или иначе, а копчености и колбасы не удовлетворяют нашему определению. Это не натуральные продукты. Сосиски и докторскую колбасу вообще можно не обсуждать. В них мясо даже не обязательно является основным компонентом. 

Еще менее съедобны чипсы, сухарики к пиву и тому подобные продукты. Присмотритесь внимательно к составу, и увидите в каждом из них с десяток незнакомых названий или больших букв Е с цифрами. Все это – химические примеси: красители, ароматизаторы, усилители вкуса, консерванты, эмульгаторы, стабилизаторы, "поліпшувачі" и т.д. В общем, несъедобные и в основном вредные компоненты. 

Натуральной красной икры в наших магазинах также купить нельзя. Хотя этот продукт, в принципе, нормально может сохраняться в холодильнике, но риск развития в икре возбудителя ботулизма вынуждает всех производителей добавлять в нее консервант. Поэтому купить икру без консерванта в магазинах нельзя. В данном случае это, пожалуй, и к лучшему – много красной икры все равно никто не ест, а небольшие количества консерванта стоят того, чтобы не беспокоиться о ботулизме. 

Что касается других рыбных консерв, то они обычно вполне натуральные. Это можно определить по составу. Традиционный состав рыбных консерв – рыба, вода, соль, подсолнечное масло. Это рыба в масле. Если рыба в томате – то еще специи и томатная паста. 

К сожалению, с паштетами ситуация хуже. Они почти всегда содержат ароматизатор, усилители вкуса и растительный белок. Это не натуральный продукт. И даже не особенно съедобный. 

Сельдь, если она продается из бочки – не содержит нежелательных примесей. Стандартный состав: рыба, вода, соль, специи. Но вот если сельдь расфасована по удобным пластиковым банкам, в нее обязательно добавлен консервант и усилитель вкуса. Поэтому сельдь из бочки – натуральная, а вот сельдь в пластиковой упаковке – нет. 

Таким образом, за редкими исключениями, мясо и рыбу лучше покупать сырыми и готовить самостоятельными. Так и вкуснее, и для здоровья полезнее.