От чипсов плохо сердцу

Исследование, проведенное Мариком Наружвичем из Польши, полагает, что акриламид в продуктах питания повышает риск сердечных заболеваний. 

Раньше данное вещество связывалось с повышенным риском раковых заболеваний и расстройствами нервной системы. 

На протяжении четырехнедельного исследования участники питались чипсами, получая 157 микрограммов акриламида ежедневно. Такая диета привела к изменениям уровня окисленного липопротеина низкой плотности, маркеров воспаления и антиоксидантов, помогающих выводить акриламид из организма – что в совокупности повышает риск сердечных заболеваний. 

Ученые настаивают на долговременном исследовании, при котором участники будут потреблять по 20-30 микрограммов акриламида. 

Американское правление по контролю за продуктами питания и лекарственными препаратами будет наставить на уменьшении содержания акриламида в пище. Также рекомендуют людям сокращать потребление чипсов и картошки фри, заменяя их более здоровой пищей. 

Mobus.com