Брокколи поможет против язвы желудка

Дневная порция ростков брокколи позволяет справиться с желудочной бактерией хеликобактер пилори, которая инфицирует различные области желудка и двенадцатиперстной кишки, а также нередко вызывает гастриты, язвы и раковые заболевания. 

Японскими учеными было проведено исследование на двух группах испытуемых. Одна группа получала ростки брокколи, другая ростки люцерны. Исследование показало, что в группе, употреблявшей в пищу ростки брокколи, не было зафиксировано случаев заражения кишечной инфекцией. Дело в том, сообщает ГАЗЕТА, что брокколи содержит химическое вещество сульфарафан, действующее как антибиотик. То же исследование выявило, что суточная норма ростков брокколи, позволяющая обезопасить организм от желудночно-кишечной инфекции, вызванной хеликобактер пилори, составляет около 70 граммов. 

Однако, как утверждают исследователи, только у трех из 100 человек с желудочной инфекцией заболевание прогрессирует до рака. Поэтому утверждать, что употребление в пищу брокколи обезопасит человека от рака желудка, нельзя. 

Несколько рецептов с брокколи 

Брокколи с сырным соусом 

Для рецепта Вам потребуются: 

- брокколи - 1 кочан 

- соль, перец (молотый), паприка - по вкусу 

- сыр (типа чеддер) - 100г 

- плавленный сыр - 50-70г 

- молоко - 200г 

- мука - 1 ст.л. 

- масло сливочное - 30г. 

Разбираем брокколи на соцветия, укладываем в пароварку на 15-20 минут, можно сбрызнуть лимонным соком. 

Пока она готовится делаем соус. Если из пакетика, то по инструкции, если сами то: 

Трем Чеддер на терке, плавленный рубим кусочками. Поджариваем муку на сливочном масле и когда мука вся размешается добавляем молоко (методика приготовления такая же как для жудьена или соуса Бешамель). В получившийся соус выкладываем весь сыр и варим помешивая до расстворения сыра, приправляем солью, перцем, паприкой. 

Салат с капустой брокколи и курицей 

Для рецепта вам потребуется: 

- капуста брокколи - 300г 

- курица (филе) - 200г 

- зелень свежая - 200г 

- сметана или майонез - 100г 

- соль - по вкусу. 

Капусту брокколи опустить в кипящую подсоленную воду на 3 мин. Охладить, обдав холодной водой. Зелень мелко нарезать. Филе курицы отварить до готовности, остудить, мелко нашинковать. Все соединить и перемешать. Заправить сметаной или майонезом, посолить по вкусу. 

Салат из капусты брокколи с апельсином 

Для рецепта Вам потребуются: 

- брокколи - 500г 

- апельсины - 2 шт. 

- белый виноград - 100г 

- лимон - 1/2 

- йогурт - 200г 

- мягкая горчица - 1 ст. л. 

- соль 

- перец - по вкусу. 

Отделить кочешки брокколи от стебельков, промыть и порезать стебельки. Положить их в кипящую подсоленную воду и варить 3-4 мин. Затем положить кочешки и варить еще 2-3 мин. Но готовая капуста должна быть достаточно твердой. Дать стечь воде, промыть в холодной воде. Снять апельсиновую корку, разрезать на тонкие полосочки и подержать 5 мин в кипящей воде, откинуть на дуршлаг. Разделить апельсин на дольки, но так, чтобы собрать вытекающий сок. Смешать апельсиновый сок с соком лимона, добавить йогурт и горчицу. Разложить на тарелке кочешки брокколи, дольки апельсинов и виноград без косточек. Полить соусом из йогурта, украсить тонкими полосочками апельсиновой корочки. 

Суп-пюре из брокколи 

Для рецепта Вам потребуются: 

- брокколи - 500г 

- лук репчатый - 2 шт. 

- сливочное масло - 30г 

- бульон - 3 стакана 

- сливки или сметана - 1/2 стакана 

- мучная подливка - 3-4 ст. л. 

- соль 

- перец - по вкусу 

- мускатный орех - по вкусу 

- лука-резанец - 1 пучок. 

Брокколи моют, головки соцветий отделяют. Стебли очищают от кожуры и режут кружочками. Мелко нарезанный лук пассеруют вместе с кружочками стеблей. Овощи кладут в кипящий бульон и варят под крышкой 15 минут до готовности. В суп добавляют сметану или сливки, все протирают, добавляют мучную подливку, доводят до кипения, приправляют солью, перцем и мускатным орехом. В суп кладут соцветия и варят еще 5 минут. Посыпают зеленым луком. 

Источник gotovim.ru